传统炖羊蝎子的做法

高层动态 2个月前

By常知常味

用料羊蝎子2000g干红辣椒3个生抽2汤匙老抽2汤匙盐1汤匙冰糖4块葱姜蒜适量啤酒1听花椒15粒八角3个草果1个豆蔻1个桂皮一小片小茴喷鼻1汤匙老醋1汤匙郫县豆瓣酱2汤匙做法步调1、羊蝎子让肉店老板直接剁成大年夜块,这个工作最好让肉店老板提前完成,不然家里不太轻易剁块。

2、洗净的羊蝎子水中浸泡,去除血水。我这个泡了大年夜概3个小时。

3、泡不太久也没紧要,羊蝎子冷水下锅,大年夜火煮沸,飞出血沫。

7、参加预备好的姜蒜、小茴喷鼻、八角、桂皮、喷鼻叶、豆蔻、草果,投放冰糖和干辣椒。

5、锅中放油,小火煸花椒和葱段。

6、去吃糊掉落的葱和花椒,留底油,小火翻炒郫县豆瓣酱,炒出红油。

8、参加适量开水。

9、放入羊蝎子,此时水还不克不及没过羊蝎子。

10、这时参加啤酒,让水没过羊蝎子。

11、参加新鲜葱段,加生抽、老抽、盐、老醋,上色调味。

12、等烧开了之后,再加两个新鲜葱段进去。然后转小火,加盖。羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完全的羊脊椎骨,因其形跟蝎子类似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于接收,有滋阴补肾,美颜壮阳功能。常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子有"补钙之王"的佳誉。羊蝎子经由长时光的焖,有利于促进钙的接收,达到补钙的功能。故老年食之能缓解骨质松散;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、进修疲惫困乏,可起到加油充电的感化,堪称老少皆宜,四时均享的上乘厚味好菜。

13、炖煮一个小时之后,开盖掏出煮烂的葱姜。然后持续炖煮两个小时。

14、出锅即可食用。

小贴士冷水浸泡可去除羊肉血水,不破坏羊肉本身的质地。有前提可以泡时光久一点。刚做出来的羊蝎子不焦急吃的话,可以浸泡在汤汁时光久一些,味道更好。

4、洗干净浮沫。晾干水分备用。

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说起这段时光的气象,就是一个热字,武汉处于三十五度的高温天已经十几天了,人都快成了"烤鸡"了,让人快受不了,所以也削减了外出活动,而饮食也变得加倍清淡,做的菜也更为简单、清淡。不过暑假孩子在家,固然清淡却不克不及少了养分,毕竟这么热的天,本身出汗消费也大年夜,补课、泅水。。。样样都要消费体力,是以养分照样供给足够的。

家里冰箱中放着白玉菇,它菇体脆嫩鲜滑、清甜可口,通体雪白,晶莹剔透,更重要的是它养分丰富含有大年夜量多糖和各类维生素,常吃能改夫君体的新陈代谢、降血压降胆固醇、通便排毒等功能,是极具鲜美的好菜。鸡蛋豆腐又称为日本豆腐,是用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份,加水煮后主动凝而成。它雪白晶莹,养分丰富、口感清脆、喷鼻气诱人,味道甜喷鼻,下酒佐餐,都十分厚味。

今天就以白玉菇、日本豆腐和鸡蛋为重要食材,做道白玉菇鸡蛋汤羹,它即可是道菜,又可是道汤,更确切的说它是道羹。这道菜做法简单,材料丰富,养分价值高,出菜后成品口感细腻、软滑,味道异常鲜美,舀一勺汤喝在嘴里,软嫩爽滑,汤汁鲜美。气象炎热的时刻,就给家人做道既有养分,做法简单省事的汤羹吧,同是也给本身弥补了养分,异常不错的选择哦。\n\n

【白玉菇鸡蛋豆腐羹】\n原料:鸡蛋3个白玉菇1小包鸡蛋豆腐3条料酒1小勺水淀粉1小碗油盐适量\n制造:1.预备好原材料;

2.鸡蛋打入碗中,参加适量的盐和料酒,打散;

4.用筷子将鸡蛋划成小块;

5.再参加白玉菇进去翻炒;

6.参加适量的水炖煮;

7.放入鸡蛋豆腐进去煮;

8.参加适量的盐和胡椒粉进去调味;

3.热锅凉油,倒入鸡蛋液微微煎至定型;

9.倒入水淀粉勾薄芡,盛入碗中,外面撒上小葱末。

小贴士:1.鸡蛋中参加少许料酒能赞助去腥,还能使鸡蛋更蓬松;2.鸡蛋炒好了放入白玉菇进去煸炒一下;3.这菜你也可以煮成汤,多加点水,无须参加水淀粉勾芡即可。

传统炖羊蝎子的做法